CLASIFICACIÓN DE LAS OPERACIONES UNNITARIAS

Se define como un área del proceso donde se incorporan materiales, insumos o materias primas y ocurre una función determinada ya sean actividades básicas que forman parte del proceso.

SEDIMENTACIÓN

Se trata de una operación de separación solido-fluido en la que las partículas solidas de una suspensión, mas densas que el fluido, se separa de este por la acción de la gravedad. Es una operación controlada por la transferencia de cantidad de movimientos

-Aplicaciones

Sedimentación Simple

Sedimentación Inducida

FILTRACIÓN 

Se le conoce filtración al proceso unitario de separación de solidos en una suspensión a través de un medio mecánico poroso, también llamado tamiz y filtro. Retiene el paso de los solidos y permite el paso del liquido y las partículas de menos tamaño.

La filtración sirve en gran medida como un proceso en la fabricación industrial que minimiza la contaminación de un producto al eliminar las impurezas y protege el sabor y la calidad del alimento o bebida. Ya que esto permite proporcionar a los clientes productos seguros y consumibles. es increíblemente importante la filtración en el sector industrial.

CENTRIFUGACIÓN
Es la técnica que implica la aplicación de fuerza centrifuga para separar las partículas de un solución según su tamaño, forma, densidad, viscosidad del medio y velocidad del rotor

Esta fuerza puede ser muy grande. Las separaciones que se llevan a cabo lentamente por gravedad pueden acelerarse en gran medida con el empleo de equipo centrifugo.

Las centrifugas o bombas centrifugas se usan en diferentes tipos de industrias: Industrias químicas, petroquímica, refinerías, industrias alimenticias, farmacéutica, textil, azucarera, etc.

FLOTACIÓN

Es un método de tratamiento en el que predominan los fenómenos físicos, que se emplean para la separación de partículas de una fase liquida. En otras palabas, se trata de un proceso de separación de materiales de distinto origen que se efectúa desde su pulpa acuosas por medio de burbujas de gas y a base de sus propiedades hidrofílicas e hidrofóbicas.

EVAPORACIÓN

Es una operación unitaria consistente en la separación de una mezcla liquida, generando a partir de la misma, por ebullición, un vapor integrado por los componentes mas volátiles
. Se utiliza para concentrar disoluciones obteniéndose vapor del disolvente.

REFRIGERACIÓN
Es una operación de enfriamiento de un sólido o líquido gracias al calor quitado por un fluido que cambia de fase líquida a gas, dicho gas es comprimido, enfriado y expandido para que vuelva de nuevo a quitar calor al sistema, es muy utilizado en la conservación de alimentos y vegetales.

DESTILACIÓN

Operación de separar, comúnmente mediante calor, los diferentes componentes líquidos de una mezcla, aprovechando la diferencia de volatilidades de los compuestos a separar.

CONDENSACIÓN

Es el proceso de cambio de estado de la materia, en la que un componente que se encuentra en estado gaseoso, pasa a estado líquido. Es el proceso inverso a la vaporización, en la que un elemento que se encuentra en estado líquido pasa a estado gaseoso.

La condensación se produce de forma natural, aunque también puede ser realizada artificialmente en laboratorios por medio de aparatos llamados condensadores.

Es importante destacar que en este proceso, el elemento solamente sufre un cambio de estado. Sin embargo, el mismo no pasa a ser otro elemento, sino que se mantiene y simplemente cambia su estado físico de la materia.

BLIBLIOGRAFIA

Ibartz Albert, Ibartz Ribas “Operaciones Unitarias en la Ingeniería de alimentos”. Mundi Prensa. 2005. 865 p.

Machuca, S. D. I., & Hervás, T. M. (2012). Operaciones unitarias y proceso químico (mf0045_2). Retrieved from https://ebookcentral.proquest.com

https://www.ecured.cu/Operaciones_Unitarias